Queso Torta del Casar D.O.

Queso de pasta semidura, procede de Almoharín. Extremadura, con persistente sabor a leche de oveja, con Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida.

Ingredientes  leche cruda de oveja, cuajo vegetal natural y sal.

La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal.

El uso de este cuajo vegetal extraído del cardo Cynara Cardunculus junto con el saber de los maestros queseros, genera durante el proceso de maduración una intensa proteólisis cuando la corteza aún no está plenamente formada, lo que hace que los quesos no soporten su propio peso, tendiendo a aplastarse y a abombarse por los lados, y adquiriendo una forma atípica que a los queseros del Casar de Cáceres les recordaba una “torta de pan”, de donde deriva el nombre Torta del Casar.

Peso de la pieza entera aprox. 650 grs.